fbpx
Categorieën
Hormonen Leefstijl Recept Vitaliteit Voeding

Broccoli appel salade

Broccoli appel salade

Ben je op zoek naar een salade die écht smakelijk is en je ook nog eens voorziet van alle voedingstoffen om je hormoongezondheid te bevorderen? Dan is deze broccoli appel salade een goeie keus!

Appel broccoli salade2

Vaak is een salade niet veel meer dan wat blaadjes sla, stukjes komkommer en wat tomaatjes. Dit kan prima als bijgerecht, maar als dit je hoofdmaaltijd (of lunch) is dan krijg je echt te weinig juiste voedingstoffen binnen en in plaats van afvallen zal je dan juist eerder aankomen in gewicht.

Je lijf heeft voeding nodig

Om te kunnen functioneren heeft je lichaam brandstof (= voeding) nodig. Zonder de juiste brandstof raakt je lichaam in de war en kunnen bepaalde processen niet meer worden uitgevoerd. Je hormoonhuishouding leidt hier eigenlijk altijd onder. 

Om hormonen aan te kunnen maken heeft je lichaam vetten nodig. Een van de grondstoffen voor hormonen is cholesterol en om cholesterol te kunnen maken heeft je lichaam gezonde vetten nodig. Voor energie heeft je lichaam koolhydraten nodig en voor opbouw en herstel van cellen zijn eiwitten nodig. 

Een uitgebalanceerde maaltijd heeft dus altijd een combinatie van deze drie. Als je vetten, koolhydraten en eiwitten uit natuurlijke voeding haalt zoals groente, fruit, volkoren granen en biologisch vlees of zuivel dan krijg je ook nog eens een flinke dosis van de benodigde vitamines, mineralen en vezels binnen. 

Deze broccoli appel salade voorziet in dit allemaal, is snel klaar en is ook nog eens erg lekker! Het is een recept uit de Hormoonbalans reset en is van de 35 recepten die je hierbij krijgt één van de meest populaire. Vandaag deel ik dit recept met jou!

Recept voor deze broccoli appel salade

Voor 2 porties | Bereidingstijd: 15-20 minuten

INGREDIENTEN:

  • 1 stronk broccoli in kleine roosjes
  • 1 appel in stukjes
  • 1 wortel geraspt
  • 1/4 rode ui gesnipperd
  • 2 eetlepels gekookte quinoa of rijst
  • 25 gram walnoten, zonnebloem- of pompoenpitten
  • 1 eetlepel gedroogde cranberries of rozijnen

Dressing:

  • 1 eetlepel appelcider azijn
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder
  • 1/2 theelepel ahornsiroop of honing
  • Zout en peper

BEREIDING:

Heb je geen gekookte quinoa of rijst (bijvoorbeeld een restje van de dag ervoor) kook deze dan eerst.

Stoom de broccoliroosjes kort totdat ze beetgaar zijn (ca 4 minuten).

Maak de dressing door alle ingrediënten goed door elkaar te roeren met een garde.

Meng alles door elkaar in een grote kom.


Eet smakelijk!

Smaakt dit naar meer?

Is het recept goed bevallen? Deel het met me op Instagram! Altijd leuk om de recepten weer terug te zien. 

Wil je meer van dit soort recepten of weten hoe je je hormonen op een natuurlijke manier in balans brengt? Doe dan mee met de Hormoonbalans reset

Categorieën
Hormonen Leefstijl Recept Vitaliteit Voeding

Aubergine pizza

Aubergine pizza

Ben je op zoek naar een lekker vegetarisch recept vol smaak? Maak dan vooral eens deze aubergine pizza’s. Ze zijn om je vingers bij af te likken!

Aubergine pizza3

Er zijn veel vleesvervangers en andere alternatieven voor vegetarische gerechten te vinden in de supermarkt, maar die laat ik liever links liggen. Ze zitten vaak vol met kunstmatige geur-, kleur- en smaakstoffen, zout, suiker of andere producten die wat mij betreft niet thuishoren in gezonde hormoonvriendelijke voeding. 

Zelf maken is net zo makkelijk

Door zelf je eten te bereiden weet je precies wat er in je maaltijd zit en je kunt het naar je eigen smaak en wensen aanpassen. Dat vind ik wel echt een groot voordeel van zelf koken. Het hoeft vaak niet eens zo heel veel langer te duren en qua kosten ben je vaak een stuk voordeliger uit. Een ander bijkomend voordeel is dat je je hormoonsysteem met verse, zelfgemaakte maaltijden ondersteunt in plaats van in de war brengt.

Neem dit recept. De oven doet het meeste werk voor je en met ongeveer 20 minuten heb je een heerlijke maaltijd op tafel staan! Deze geroosterde aubergine is een echt feest voor je smaakpapillen.

 Lekker als bijgerecht of met een groene salade voor de lunch. Ik ben zelf dol op pizza en deze geroosterde aubergine met oregano en mozzarella komt daar qua smaak wel erg dichtbij. ⁠

Recept voor deze aubergine pizza's

Voor ca 4 pizza’s (2 porties) | Bereidingstijd: 20-25 minuten

INGREDIENTEN:

  • 1 grote aubergine⁠
  • 200 ml tomatenpassata (let op toegevoegde suikers etc)⁠
  • 1 a 2 teentjes knoflook (geperst of fijngesneden)⁠
  • 1 ui, gesnipperd⁠
  • 100 gram baby spinazie⁠
  • Peper en zout⁠
  • olijfolie⁠
  • 1/2 theelepel gedroogde oregano⁠
  • Geraspte mozzarella⁠

BEREIDING:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snij de aubergine in plakken van ca. 1 cm dik. Bestrijk met wat olijfolie en zout en peper. Leg de plakken op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster deze ca. 10 minuten in de oven.⁠

Maak ondertussen de saus door de ui en knoflook aan te fruiten in een pan. Als deze gaar en licht gekleurd zijn doe je de passata en de spinazie erbij. Breng op smaak met zout en peper en roer totdat de spinazie geslonken is. ⁠

Beleg de aubergine plakken met de saus en vervolgens de mozzarella. Doe dan nog ca 5 tot 10 minuten terug in de oven totdat de mozzarella gesmolten en licht gekleurd is. ⁠

Categorieën
Hormonen Leefstijl Recept Vitaliteit Voeding

Lente smoothie

Lente smoothie

Smoothies zijn een hele makkelijke, en lekkere, manier om je groente inname te verhogen. Vooral tijdens je innerlijke lente fase is dit ideaal.

groene smoothoe

Niet iedere smoothie voorziet in de juiste voedingsstoffen en vaak wordt er teveel fruit (en suiker) aan toegevoegd en te weinig groente. Juiste deze groente is zo belangrijk tijdens je lente fase aangezien deze voorziet in de broodnodige vitamines, mineralen en vezels die een gezonde hormoonbalans promoten. 

Eten volgens je cyclus

Je cyclus is onderverdeeld in verschillende fases en door onder andere je voeding kun je je lichaam en hormoonbalans optimaal ondersteunen tijdens deze fases. Tijdens je lente heb je vooral behoefte aan energie verhogende producten die een goede ovulatie stimuleren. Lijnzaad ondersteunt de productie van oestrogeen, maar kan ook helpen deze meer in balans te houden (bij een oestrogeen dominantie). De eiwitten en mineralen in de pompoenpitten zorgen voor een stabiele bloedsuikerspiegel en bieden de juiste bouwstoffen tijdens deze fase. De vezels in de groenten zorgen voor een verzadigd gevoel en een goede darmgezondheid. 

Recept voor deze lente smoothie

Voor 1 a 2 smoothies | Bereidingstijd: 5 minuten

INGREDIENTEN:

  • Een flinke handvol ananasstukjes (vers)
  • 1 a 2 handen boerenkool
  • 1/2 bos verse peterselie, 1/4 avocado
  • 1/2 citroen
  • 1/2 komkommer
    1 eetlepel lijnzaad
  • 1 eetlepel pompoenpitten
  • ongeveer 1 glas (warm) water

BEREIDING:

Niks zo simpel als een smoothie: doe alle ingrediënten in een blender en mix tot je een gladde romige smoothie hebt. 

Tip:
Een koude smoothie kan nogal een aanslag zijn op je spijsvertering. Hij ligt dan erg zwaar op je maag of je kunt maagkrampen krijgen. Je maag houdt niet per se van (hele) koude voeding of dranken. Vandaar het warme (of zelfs hete) water. Je kunt ook je smoothie wat meer op kamertemperatuur laten komen voordat je deze opdrinkt. 

Categorieën
Hormonen Leefstijl Recept Vitaliteit Voeding

Miso soep

Miso soep

De eerste keer dat ik miso soep at was in Australië, zo’n 12 jaar geleden. Ik moest erg wennen aan de smaak. Het was een smaak die ik nog nooit had geproefd en ik kon niet helemaal plaatsen of ik het nou lekker vond of niet. Inmiddels zie je steeds vaker miso soep op de menukaart staan en ook in de supermarkten zie je vaker miso in het schap liggen. 

Miso heeft een hartige, zoutige smaak en kent vele gezondheidsvoordelen. Miso wordt gemaakt door sojabonen te fermenteren met zout en koji (de schimmel Aspergillus oryzae). Soms wordt er ook rijst, gerst, zeewier of andere ingrediënten toegevoegd. Het resultaat is een dikke pasta die gebruikt wordt voor sauzen, het inleggen van groenten of net als in dit recept: misosoep 

Gezondheidsvoordelen van miso

Er zijn veel verschillende soorten miso, maar op hoofdlijnen is er witte, rode en gemengde miso. 

Omdat het gefermenteerd is bestaat het uit ontelbaar veel micro-organismen die vooral voor je darmen heel belangrijk zijn. Miso is rijk aan verschillende B vitamines, calcium, kalium en ijzer. Het bevat belangrijke aminozuren die helpen bij de spijsvertering. 

Miso is vrij zout van smaak en daarmee dus een echte smaakmaker. Gebruik het in een dressing, op brood of over groente. 

Omdat het een gefermenteerd product is, en dus levende micro-organismen bevat, is het belangrijk om de miso niet te koken of te heet te verhitten. Daarmee dood je de micro-organismen en gaat dus een belangrijk deel van de gezondheidsvoordelen verloren.

 

Eten volgens je cyclus

Je cyclus is onderverdeeld in verschillende fases en door onder andere je voeding kun je je lichaam en hormoonbalans optimaal ondersteunen tijdens deze fases. Miso heeft, net als champignons, zeewier en garnalen, een positieve werking tijdens je innerlijke winter (je menstruatie). Deze ingrediënten ondersteunen de aanmaak van nieuw bloed en vullen onder andere ijzer en zink aan, twee mineralen die je tijdens je menstruatie juist verliest. 

Omdat je innerlijke winter, energetisch gezien, ook de koudste fase is van je cyclus is het belangrijk om je lekker warm te houden en daarvoor zijn soepen ideaal. 

Recept voor miso soep

Voor 4-6 porties | Bereidingstijd: 35 minuten + 15 minuten wachttijd

INGREDIENTEN:

1.5 liter bouillon (liefst echte kippen- of runderbouillon)
200 gram gemengde paddenstoelen (shiitake, kastanje champignon, cantharellen, oesterzwam etc)
4 lente uitjes in ringetjes
250 gram garnalen
4 mini bokchoi (of 1 grote paksoi)
1 ui gesnipperd
2 teentjes knoflook geperst
2.5 cm verse gember schoongemaakt en geraspt
2 eetlepels sojasaus of tamari
1 a 2 eetlepels misopasta
4 eieren
Eiermie of noodles
Sesamolie (of een neutrale andere olie)

Kruidenmix: Doe 10 kruidnagels, 2 stokjes kaneel, 4 steranijs, 30 peperkorrels in een theezakje voor losse thee of stukje kaasdoek dat je dichtknoopt. Dit buideltje is bedoeld om de bouillon nog meer smaak te geven. Je zou ook 1/2 – 1 theelepel 5 spices mix kunnen toevoegen aan de bouillon in plaats van de losse kruiden. 

BEREIDING:

  1. Breng de bouillon samen met het kruidenbuideltje of de 5 spices mix aan de kook in een grote pan. Verhit in een koekenpan een klein beetje sesamolie en fruit op midden hoog vuur de ui, knoflook en gember. Bak de paddenstoelen kort mee. 
  2.  Snij de lenteui in kleine ringetjes en de mini bokchoi in vieren. Gebruik je een grote paksoi snij deze dan in stukjes van ca 1 cm breed. Pel eventueel de garnalen als dit nodig is.
  3. Kook de eieren in ca 8 minuten tot ze net niet hard zijn en bereid de mie of noodles volgens de verpakking. 
  4. Voeg het ui en paddenstoelen mengsel toe aan de bouillon samen met de bokchoi, garnalen en sojasaus of tamari. Laat kort verwarmen tot de garnalen gaar zijn. 
  5. Haal de pan van het vuur en laat ca 15 minuten afkoelen. Meng de misopasta door de soep en breng eventueel op smaak met peper, misopaste en/of sojasaus. Pel de eieren en snij doormidden. 
  6. Verdeel de eiermie of noodles over 4 kommen en giet de soep eroverheen. Garneer met de lenteui, eieren en eventueel wat sesamzaadjes. 
Categorieën
Hormonen Leefstijl Recept Vitaliteit Voeding

Kokos amandel koekjes

Kokos amandel koekjes

Houd jij ook zo van een koekje bij de koffie of thee? Ik wel! Heerlijk, even een momentje voor mezelf of gezellig met een vriendin. Deze koekjes zijn niet alleen lekker, maar bevatten in tegenstelling tot de kant en klaar varianten ook nog eens waardevolle voedingstoffen. 

Reguliere havermoutrepen zitten vaak vol met suiker en conserveringsmiddelen. Ook de “gezonde” varianten bevatten grotendeels suiker in de vorm van honing. Deze koekjes zijn lekker knapperig en de chocolade en kokos maken het helemaal af wat mij betreft!

Met dit recept maak je ongeveer 8 tot 10 koekjes en ze zijn in een klein uurtje klaar. Eenmaal klaar kun je ze prima tot een week in een luchtdichte trommel bewaren. 

Ingrediënten

Voor ca 8 tot 10 koekjes | Bereidingstijd: 25 minuten + 15 minuten wachttijd

100 gram geraspte kokos
75 gram amandelmeel
1 ei
4 eetlepels kokosolie
4 eetlepels ahornsiroop of honing

Optioneel:
1 theelepel kaneel
snufje nootmuskaat
snufje gemberpoeder

Garnering: (optioneel)
40 gram gesmolten pure chocolade (70%)
3 eetlepels geraspte kokos, amandelschaafsel of fijngehakte nootjes (pistache of hazelnoot)
1 theelepel kokosolie

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden
  2.  Maal in een keukenmachine alle koekjes ingrediënten tot een kruimelig “deeg” ontstaat. Vorm hiervan een bal en laat ca 15 tot 20 minuten in de koelkast opstijven. Dit maakt het makkelijker om er koekjes van te vormen. 
  3. Maak je handen vochtig met water of een beetje olie en vorm van het deeg 8 tot 10 balletjes/porties
  4. Maak van de balletjes koekjes van ca 1 cm dik en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. 
  5. Bak de koekjes  in ca 12 minuten of totdat de randjes mooi goudbruin zijn. 
  6. Laat minstens 20 minuten afkoelen. De koekjes worden nog iets steviger en knapperiger naarmate ze afkoelen. 

Lekker met een kopje koffie of thee!

Categorieën
Recept Voeding

Out of this world chocoladetaartje

Out of this world chocoladetaartje

Dit chocoladetaartje is een gezondere variant op de reguliere chocoladetaart, maar doet echt niet onder voor een chocoladetaart vol suiker, room en bloem. Eerlijk gezegd heb ik nog maar weinig chocoladetaarten gegeten die ook maar enigszins in de buurt komen van de rijke en volle romige chocoladesmaak van dit taartje. ⁠

Ik ben echt wel een “toetjes” mens en vooral chocola is wel echt een favoriet. Een dag zonder chocola is een dag niet geleefd toch? 
⁠⁠Het is geen supergezonde variant dus ook hier is het met mate, maar je zult merken dat een klein stukje ook echt wel genoeg is. 

De bodem van havermout, noten en pitten voorziet je van de nodige mineralen zoals magnesium, zink, calcium en B vitamines die zo hard nodig zijn om je hormonen in balans te houden. 
De vetten en eiwitten zorgen ervoor dat je snel genoeg hebt en niet, zoals bij een chocoladetaart vol suiker en “lege calorieën”, veel te veel van eet. 

Ook pure chocola is een goede bron van magnesium en bevat flavonoïden, een antioxidant die oa een positieve werking heeft op onze bloeddruk en bloedvaten. Antioxidanten beschermen onze cellen tegen de schadelijke effecten van vrije radicalen en helpen zo mee om het verouderingsproces tegen te gaan. 

Met dit recept maak je een taartje van ca 20 cm doorsnede. Genoeg voor 10 tot 12 personen. De bereiding kost je ca 30 minuten en de wachttijd is minimaal 3 uur. Je kunt dit taartje ook makkelijk een dag van te voren maken en in de koelkast bewaren. 

Ingrediënten

Voor de bodem:
1/2 cup kokosrasp
1 1/4 cup amandelmeel*
1/4 cup fijne havermout (of kort in een keukenmachine fijnmalen)
snuf (zee)zout
2 eetlepels kokosolie
2 eetlepels Ahornsiroop of honing

* De amandelmeel en/of havermout kun je ook vervangen door zonnebloem- en/of pompoenpitten. Deze moet je dan wel eerst in een keukenmachine fijner malen. 

Voor de chocolade vulling:
250 ml kokosmelk
225 gram 70% chocolade
115 gram melkchocolade
1 theelepel vanille extract

Garnering*:

Geroosterde kokosrasp
Geroosterde geschaafde amandelen
Gehakte pistachenootjes
Zeezout flakes
Frambozen

* De garnering is optioneel, ook zonder is het taartje al heel lekker!

Bereiding

Voor de bodem:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. 
  2. Meng de kokosrasp, havermout en amandelmeel samen met het zout in een kom goed door elkaar.
  3. Smelt de kokosolie samen met de ahornsiroop of honing in een steelpannetje boven laag vuur en meng dit door het havermout mengsel totdat alles goed met elkaar gemengd is. 
  4. Bekleed een kleine taartvorm of brownievorm met bakpapier en doe hier het havermoutmengsel in. Druk dit stevig aan met je handen of gebruik de bolle kant van een natte lepel. Zorg dat de bodem goed stevig in elkaar is gedrukt anders valt deze straks uit elkaar. 
  5. Bak de bodem in ca 12 minuten goudbruin in de de voorverwarmde oven en laat goed afkoelen. 

Voor de vulling:

  1. Breek de chocolade in kleine stukjes en verwarm de kokosmelk in een pan en breng langzaam aan de kook. Wanneer de kokosmelk kookt zet je het vuur uit en voeg je de stukjes chocolade toe aan de kokosmelk. Laat dit 2 minuten staan en roer dan de koksmelk met de chocolade totdat deze volledig is gesmolten en je een dikke romige chocolade saus hebt. Roer tot slot het vanille-extract er doorheen. 
  2. Giet het chocolademengsel op de afgekoelde bodem en laat ten minste 3 uur opstijven in de koelkast. 
  3. Garneer de chocoladetaart eventueel met de geroosterde kokossnippers, amandelschaafsel, pistache, zoutflakes en of frambozen. 

Variatietips

  • Vervang de havermout door andere graansoorten zoals spelt of rogge.
  • Voeg 1 a 2 theelepels kaneel toe
  • Vervang de vanille door amandelextract
  • Voeg 1 zakje oplos espresso toe aan de gesmolten kokosolie voor een heerlijke koffiesmaak
  • Vervang de rozijnen door ander gedroogd fruit zoals cranberry’s, abrikozen, pruimen of dadels
  • Voeg, nadat de granola is afgekoeld, stukjes pure chocola toe

Extra behoefte aan chocola? Dan ben je met dit taartje voorzien!

Categorieën
Hormonen Leefstijl Recept Vitaliteit Voeding

De lekkerste granola maak je zelf

De lekkerste granola maak je zelf

Heerlijke knapperige granola vol met gezonde voedingstoffen die je lijf echt voeden in plaats van vullen en die niet bol staat van suiker en kunstmatige toevoegingen. Helemaal zelf samen te stellen voor een fractie van de prijs van een supermarktvariant. 

Afhankelijk van je voorkeur kun je deze granola helemaal zelf aanpassen. De ingredienten lijst lijkt lang, maar ook met iets minder variatie is de granola nog altijd erg lekker!

Kies voor verschillende noten, zaden en pitten aangezien deze je helpen om je bloedsuiker stabiel te houden. Ook ondersteunen ze je hormoonhuishouding en zijn ze een goede bron van mineralen zoals magnesium. 

Met dit recept maak je ca 2 grote potten granola en is tot 4 weken houdbaar. De bereidingstijd is ca 20 minuten. 

Ingrediënten

200 gram havermout (ik gebruik een combinatie van grove en fijne havermout)
150 gram noten* 
100 gram zonnebloempitten en pompoenpitten 
25 gram rauwe quinoa
75 gram rauwe boekweit
3 a 4 eetlepels gepofte rijst
2 a 3 eetlepels kokossnippers of -rasp
2 flinke eetlepels kokosolie
80 tot 100 gram honing (afhankelijk van hoe zoet je het wilt)
1/2 theelepel vanille extract
een flinke handvol rozijnen

*(harde noten zoals hazelnoten, cashewnoten, paranoten, macadamia, pistache en amandelen werken het beste omdat deze minder snel verbranden)

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden en smelt de kokosolie en roer hier de honing en vanille extract door. 
  2. Snij de noten grof
  3. Meng alle ingrediënten behalve de rozijnen door elkaar en zorg dat alles goed bedekt is met het kokosolie mengsel. 
  4. Stort alles op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster 10 minuten in de voorverwarmde oven. Hussel alles door elkaar en rooster nog eens 5 minuten. Herhaal dit totdat de granola overal mooi goudbruin is van kleur. Let in de laatste minuten goed op want het kan dan ineens heel snel gaan en het zou zonde zijn als je granola verbrand. 
  5. Laat volledig afkoelen en meng dan de rozijnen door de granola. Bewaar in een luchtdichte doos of glazen (weck)pot. 

Variatietips

  • Vervang de havermout door andere graansoorten zoals spelt of rogge.
  • Voeg 1 a 2 theelepels kaneel toe
  • Vervang de vanille door amandelextract
  • Voeg 1 zakje oplos espresso toe aan de gesmolten kokosolie voor een heerlijke koffiesmaak
  • Vervang de rozijnen door ander gedroogd fruit zoals cranberry’s, abrikozen, pruimen of dadels
  • Voeg, nadat de granola is afgekoeld, stukjes pure chocola toe

Enjoy!

Categorieën
Hormonen Leefstijl Recept Vitaliteit Voeding

Havermout citroen bites

Havermout citroen bites

Wil je een snelle en makkelijke traktatie zonder dat je hiervoor een oven nodig hebt? Deze havermout citroen bites zijn dan een ideale oplossing.  Lekker fris en precies zoet genoeg om je zoete behoefte te te stillen. 

Reguliere havermoutrepen zitten vaak vol met suiker en conserveringsmiddelen. Ook de “gezonde” varianten bevatten grotendeels suiker in de vorm van honing. In tegenstelling tot de supermarktvarianten schoppen deze havermoutbites je bloedsuikerspiegel niet in de lucht en de lignanen in de havermout en de omega 3 in van de chiazaadjes helpen je hormonen, net als de pompoen- en zonnebloempitten, in balans te houden. 

Met dit recept maak je ongeveer 20 kleine bites of 10 iets grotere. Je zult zien dat een kleine beetje al veel voor je doet. De bereiding kost je ongeveer 10 minuten. Voor het beste resultaat laat je de bites nog minstens 1 uur in de koelkast opstijven (of 30 minuten in de vriezer). 

Ingrediënten

Voor ca 20 kleine bites | Bereidingstijd: 10 minuten + minimaal 30 minuten koeltijd

1 eetlepel kokosolie
1,5 eetlepel honing
sap en rasp van 1/2 citroen
1 eetlepel pindakaas, amandelpasta of tahini
35 gram pompoenpitten of zonnebloempitten
6 kleine dadels (of ca 3 medjool dadels)
55 gram havermout
1 eetlepel chiazaad
snuf zout (optioneel)

Bereiding

  1. Smelt de kokosolie en roer het citroenrasp, citroensap en honing erdoorheen. 
  2. Meng in een keukenmachine of kleine hakmolen de dadels tot puree en voeg alle ingredienten in een kom samen en meng todat alles goed door elkaar gemend is. 
  3. Bekleed een kleine bakvorm of vierkante glazen schaal met bakpapier en stort het havermout mengsel hierin. Druk goed aan met de achterkant van een lepel en laat het mengsel minstens 30 minuten in de vriezer wat opstijven. 
  4. Snij in ca 20 kleine vierkantjes van 2 x 2 cm of in lange repen, net wat je lekkerder vindt. 

Geniet van deze heerlijke frisse bites!

Categorieën
Leefstijl Recept Vitaliteit Voeding

Havermoutpannenkoekjes

Wie houdt er nou niet van lekker dikke pannenkoekjes. Heerlijk als ontbijt of bij de lunch en eindeloos veel variaties mogelijk. Wil je een voedzame (glutenvrije) variant die voorziet in de benodigde voedingstoffen en vezels? Probeer dan ook eens deze havermoutpannenkoekjes. Lekker met vers fruit of zelfgemaakte appelcompote. 

Ingrediënten

Voor ca 8 tot 10 pannenkoekjes of 2 grotere. | Bereidingstijd: 20 minuten 

90 gram (glutenvrije) havermout
2 eieren
1 rijpe banaan
1 theelepel bakpoeder
50 – 100 ml (plantaardige) melk of water*
1 theelepel kaneel (optioneel)
1 theelepel ahornsiroop of honing
Kokosolie, rijstolie of boter om in te bakken

* Het beslag blijft vrij dik dus voeg niet te veel vocht toe. 

Bereiding

  1. Meng in een blender of met een staafmixer de alle ingrediënten behalve de kokosolie, rijstolie of boter tot een glad beslag.
  2. Verwarm een grote koekenpan en laat daar wat kokosolie, rijstolie of boter in smelten en maak dan zoveel kleine pannenkoekjes als in de pan kunnen. (Ik gebruik 2 koekenpannen om nog sneller klaar te zijn)
  3. Bak de pannenkoekjes op middellaag vuur in ca 2 a 3 minuten per kant tot ze mooi goudbruin zijn en stevig aanvoelen als je in het midden drukt met je vinger. 

Variatietips

Voeg kleine stukjes appel en rozijntjes (samen met de kaneel) toe aan het beslag voor een echte klassieker. De rozijntjes en appel zijn zoet genoeg waardoor je geen extra zoetmiddel nodig hebt in het beslag. 

Voeg blauwe bessen, citroenrasp en wat kokosrasp toe aan het beslag voor een heerlijke tropische variant

Voeg 1 eetlepel cacao toe aan het beslag voor lekkere chocoladepannenkoekjes. Garneer de pannenkoekjes met banaan en wat notenboter, een perfecte combinatie.