Carrot cake baked oatmeal
Een heerlijk ontbijt of tussendoortje vol voedingstoffen. Deze carrot cake baked oatmeal doet het vooral goed tijdens koudere seizoenen en is ideaal voor tijdens je herfst of winterfase.
Dit heb je nodig:
220 gram havermout
200 gram geraspte wortel
2 eieren
500 ml plantaardige melk
1 theelepel bakpoeder
¼ theelepel gemberpoeder
¼ theelepel nootmuskaat
¼ theelepel kardemom
1 theelepel kaneel
1 theelepel vanille extract
Snuf zout
Voor de toplaag
4 eetlepels ahornsiroop of honing
2 eetlepels kokosolie
180 gram gemengde noten (amandel, cashew, hazelnoot, walnoot, pecan, pistache etc)
100 gram zonnebloem- en pompoenpitten
Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bedek een ovenschaal (ca 20 x 25 cm) in met bakpapier.
Meng alle ingrediënten behalve de ingrediënten voor de toplaag door elkaar tot een goed gemengd
beslag en giet in de ovenschaal.
Maak de toplaag door de toplaag ingrediënten door elkaar te mengen zodat alle noten en zaden
goed bedekt zijn met de olie en honing of ahornsiroop.
Verspreid de notenmix over het havermoutmengsel en bak de havermout ca 25-35 minuten in de oen totdat de notenmix goudbruin is en de havermout stevig aanvoelt.
Server eventueel met wat kwark of yoghurt en fruit.